no.のコーヒードリンク特集回。
フラットホワイト・コールドブリューなど人気メニューの裏側に迫ります。
出演は301の大野とswimの小田の二人です。

10月第2週から刷新されるno.のメニュー。
フードメニューの大幅アップデートの裏側を探ります。
・朝から夜まで過ごせる場所
・カクテルに寄り添うフードメニュー
・日本のバーシーンにフードを。

出演は301より大野、no.シェフの内田の2名。

今回のno.radioは秋メニューブックに掲載予定の301大谷とNEUT Magazine編集長の平山氏の対談をお送りします。

対談本編です。

・no.の新メニューの”twist”
・大谷が考えるカクテルシーンの変革
・301の外からの視点を取り入れていく

など。

今回のno.radioは秋メニューブックに掲載予定の301大谷とNEUT Magazine編集長の平山氏の対談をお送りします。

まずは、301の大野による軽いイントロダクションから。

・対談の背景
・NEUT Magazineとは？

入口は低く、出口は高い場所。

301の大野、大本、細川、横谷の4名で語ります。
・コーヒーの世界を知った話
・ヴィーガンの世界を知った話
・「入口は低く、出口は高い」体験ができる場所

※音声の一部に乱れがあります。ご了承ください。

普通のカフェともオフィスとも異なるno.の魅力とは。

301の大野、大本、細川、横谷の4名で語ります。
・他のカフェと異なるno.の雰囲気
・いろんな人と出会える場所
・ドリンクもフードもどちらも全力なno.

※音声の一部に乱れがあります。ご了承ください。

日常を起点とするモクテル。モクテルの脱構築と再構築。

301インターンの大野、カクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーのバーテンダー・荻島渉の3人で語ります。
・モクテルとジュースの違い
・日常からモクテルへの入口
・モクテルの脱構築と再構築
など

海外のモクテル事情。ノンアルコールカクテルはいつからモクテルとなったのか？

301インターンの大野、カクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーのバーテンダー・荻島渉の3人で語ります。
・大野の自己紹介
・海外と日本のノンアルコールカクテル・モクテル事情
など

デザインとはなにか。ナンバーという場を通じて考えること

（後編）大谷と宮崎、フリーランスとして301に参画している大本の3人で飲食とデザインの良い関係について考えます。

・デザインは課題解決？再現性が必要？

・定量で測れない文化

など

デザインオフィスと現場が一体である意味

（前編）大谷と宮崎、フリーランスとして301に参画している大本の3人で飲食とデザインの良い関係について考えます。

・大本の自己紹介

・ナンバーフードメニュー刷新秘話

・店とそうじゃないプロジェクトの違い

など

ナンバーのカクテルを丸裸。開発秘話を公開します。

（後編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーのバーテンダー。荻島 渉の3人で語ります。

・メニュー開発でのやりとり

・最初の入り口をどうつくるか

など

ナンバーのカクテルを丸裸。開発秘話を公開します。

（前編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーのバーテンダー。荻島渉の3人で語ります。

・荻島渉の自己紹介

・メニュー開発でのやりとり

など

餃子の枠におさまらない餃子。

（後編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーで毎週火曜日に餃子をサーブしている餃苑チームの2人と語ります。 ・客層、土地柄などによる違い ・餃子のフリーペーパーをつくってみたい話 ・その他、これからやりたいこと など

火曜日にしか食べられないあの食べもの。

（前編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、ナンバーで毎週火曜日に餃子をサーブしている餃苑チームの2人と語ります。 ・餃苑チーム2人の自己紹介、餃苑はじまりの経緯 ・食のどう魅力を伝えていくのか。言語プレゼンテーションとのバランス ・構成要素の少ないシンプルな食べものだからこその余白 など

新世代バーテンダーとの融合の可能性。

（後編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、サントリーの吉井千晴の3人でクラフトジンとコミュニティについて語ります。

・カクテルとバーとのよき出逢い方

・フリーランスバーテンダーとしての生き方

・角打ち酒屋の可能性

など

クラフトジンブームの起点となったSipsmithが取り組むコミュニティビルディング。

（前編）301の大谷とカクテルチームを担当する「ABV+」野村空人、サントリーの吉井千晴の3人でクラフトジンとコミュニティについて語ります。 ・Sipsmithの哲学とクラフトジンブームの起点。蒸留所にまつわるストーリー ・Swan Labとは ・日本独自のカクテルブック「SMITHBOOK」プロジェクトについて など

現代社会にとっての海外カルチャーの価値。アイスランドとの繋がりを考える。

（後編）301大谷と、アイスランドを舞台に写真集を出版した写真家兼ナンバーバリスタの小林茂太、アイスランドのホットドッグPylsur(ピルサ)にインスピレーションを受けたホットドッグ屋”WK Puffins(WK パフィンズ)の2人の4人が語ります。
・WK Puffins現在の活動状況と今後の展望。
・スモールビジネスとしてのバランスのとり方。
・過去15年の間に考えていたこと。
・海外体験をどう意味づけしていくか。
など

思いがけない出逢いからうまれたホットドッグ屋。

（前編）301大谷と、アイスランドを舞台に写真集を出版した写真家兼ナンバーバリスタの小林茂太、アイスランドのホットドッグPylsur(ピルサ)にインスピレーションを受けたホットドッグ屋”WK Puffins(WK パフィンズ)の2人の4人が語ります。
・小林茂太、WK Puffinsの自己紹介。
・アイスランド・ホットドッグとの出逢い。
・一般的なホットドッグとアイスランドスタイルの違い、WK Puffinsのスタイル。
・WK Puffins立ち上げ秘話。
など

バーへの扉は、誰にでも開かれている。（出演 : 大谷省悟／野村空人）